贵州酱香白酒九境台中国白酒地图河北二

贵州酱香白酒九境台｜中国白酒地图（河北二）。衡水老白干，衡水地区制酒厂。衡水老白干酒的名称是群众取的。“老是生产历史古老，此酒最早产于明代弘治年间(公元一四八八至一五O五年)；“白”是酒液无色透明；“干”是用火燃着后不剩水分。酒名如实地概括了它本身的特点。衡水老白干的酒度高达67度。在白酒中也属少有。此酒所以闻名，还在于它有“三香”：闻有清香，入口甜香，饮后留香。

此酒选用优质红高梁为原料，以小麦大曲为糖化发酵剂。工艺在传统的续楂混烧、暗缸发酵的基础上又采用了清蒸辅料、回沙发酵、按质掐头去尾等措施，并经贮存三个月以上勾兑出厂。因此，酒的香气更为突出，饮时入口绵、醇厚、柔和、甘洌的特点很显著。由于质量不断提高，产量逐年增加，已成为河北省的地方名酒，并畅销全国。

龙潭大曲酒，沙城酒厂。龙潭大曲以清澈透明、醇香适口、饮后回甜、余味爽净的独特风味而驰名塞外，是清香型白酒。酒度为65度。龙潭大曲产于河北诌怀来县永定河上游官厅湖畔的沙城镇。历史上有名的“沙酒”就产于此地，被称为塞外“四宝”之一。

一九五六年，为了恢复地方特产，沙城酒厂在总结前人经验的基础上，不断改进工艺，使酒香更加突出，并以当地名胜“老龙潭”定名为龙潭大曲酒，畅销各地。一九六三年被评为河北省地方名酒。

龙潭大曲所以具有优美酒质和独特风味，是因为：(一)以优质高梁为原料，用“伏曲”、“陈曲”为糖化发酵剂，(二)产地沙城有龙潭泉水，水质甘美；(三)沿用传统的工艺，并从实践中总结出一套“稳、准、细、净”的操作方法；(四)清蒸辅料，“低温度、小水分”发酵，缓慢蒸馏，掐头去尾，以确保风味纯正；(五)采用不同的发酵池，实行不同的发酵期(三十天、六十天、九十天)，分类入库，并密封贮存一年以上才勾兑出厂。

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